すこし前に糖質制限の本を読んだら、ココナッツオイルと純ココアパウダーで作るチョコレートのレシピが載っていました。甘味はラカントでつけるというもの。こんなのチョコレートじゃないよってバカにしていましたし、ラカントはとても高価で、自分で買う気…

2年前に仕込んだお味噌を食べてみました。 左が2年前に仕込んだもの。右は1年前のものです。 両方とも配合は同じです。1年の歳月は、お味噌をこんな色に変えてしまうのですねぇ。 意外にも、2年前のお味噌の方がすっきりした味わいになっているような気がし…

先日、新宿のデパ地下で買った肉まんの原材料表示を見たら、ベーキングパウダーではなくて、ドライイーストを使っていました。肉まんじゅうなので、饅頭ですよね。私は当然、重曹を使うものだと思っていて、重曹だと茶色くなってしまうので、それならベーキ…

こないだ、米粉の肉まんを作りました。材料の分量等、テキトーに作ってそれなりにうまくできたのですが、メモをとることさえしていなかったので、その後に何度かやってみるものの、なかなか再現できませんでした。 tohost3250303.hatenablog.com 試行錯誤を…

農産物直売所で買った、ハロウィンスィートというさつまいも。オレンジ色のさつまいもで、普通に食べるのがもったいなくて、なにかお菓子にしたいと思っていました。イメージとしてはふわふわしっとりのスポンジに、ちょっとコクのあるクリームを載せた感じ…

スーパーに買い物に行く度に、ヤマザキパンのレモンようかんが気になっていました。カップの水ようかんです。加えて、レモンをまるごと使っている缶チューハイ、あれって、皮も全部使っているんですよね。冷蔵庫にそろそろ傷みそうな、ヤバいレモンが1個転が…