食日記 5/21/2023
こないだの、まる (id:akayamaqueen)さんのあんきなこケーキわらび餅のせが気になって仕方ない。
アイデアいただきで、こちらでは生地をおからで作って、わらび餅の代わりに蕎麦湯を寒天で固めたやつを使ってみたい。
とりあえず形は置いといて、どんな味になるか確認したくて、試作品を作ってみました。
中にはクリームチーズとこしあんときな粉と蕎麦湯寒天を挟んであります。
蕎麦湯寒天のおからオムレットあんことクリチサンド
今回はフライパンで焼いたので、ちょっと見た目が悪いけど、オーブンで焼いたらもう少しはきれいになるかな。
これ、良いかもしれない。
パサつきがちのおからの生地でも、蕎麦湯寒天の水分で、口の中の水分は保たれるし、ま、今回は蕎麦湯寒天にお砂糖を入れていないのですが、できれば少しだけ甘さがあった方が良いかな。
これからもう少し考えて、少し先になってしまうけれど、完成させたいです。
あ、もう少し先になってしまうのは、そうそういつもお蕎麦ばかり食べてはいられないということです。
次に十割そばを茹でた時までの我慢(笑)(笑)。
朝
玄米粉パンたまごサンド、温泉たまご、鶏だんご ブロッコリー、カレーの残りでスープ 温泉たまご
昼
十割そば 生たまご わかめ わさび漬、温泉たまご、豚肉とキャベツの味噌炒めず、茶わん蒸し
夜
食日記 5/20/2023
先週作ったカレーは、母や妹には不評だったようで、ほとんど手を付けず、結局私がたくさん食べることになってしまった。
自分で食べてみて、気がつきました。
お肉が固い。
カレーをご飯にかけて食べるものというよりも、お肉の料理として食べたいと思っているので、肉を食っている感じを強く出したかったのです。
それで大きめに切ってみたのですが、煮込み方が足りなかったみたい。
カレーで豚肉を使う時は、肩肉を使います。
もも肉だとじっくり煮込むとパサパサになってしまうから。
肩肉はコラーゲンが多くて、煮込めば煮込むほどこのコラーゲンが溶けだして、お肉はやわらかくなる。そのコラーゲンが溶けだせば、それも旨味成分になる。
本当はしっかり煮込まなくてはいけないはずのものだったのが、やや煮込む時間が足りなかったみたい。
今回は食べやすいように小さめに切って、その上で下茹でまでしてじっくり火を通しました。
お肉はホロホロ、トロトロで、旨かった。
肩肉よりも本当はスネ肉の方がもっとうまいんだけどな。コラーゲンが肩肉よりもたくさん入っている。
でもこれはほぼ挽肉用になってしまっているようで、店頭でスネ肉の塊を見ることはほとんど無いんだよなぁ。
朝
温泉たまご2個、納豆、目玉焼き たたききゅうり 梅干、鶏だんご、味噌汁(豆腐、わかめ、エノキ)
昼
カレー(ごはんなし) 温泉たまご、ゆで卵 ブロッコリー
夜
カレーライス(ロウカット玄米ごはん) 温泉たまご、温泉たまご、サラダ(レタス)、豆乳鶏だんごスープ
温泉たまご2個、納豆、赤魚粕漬け 大根の皮
なす味噌炒めず こんにゃく麺、温泉たまご、ゆで卵 
温泉たまご、茶わん蒸し、
ライスパスタとこんにゃく麺の豆乳と茄子の担々麺風。味噌汁(豆腐、わかめ)、温泉たまご
カレーライス(雑穀要りごはん) 温泉たまご、ゆで卵、さつまいものサラダ、茶わん蒸し、具だくさん味噌汁
ロウカット玄米ごはん、刺身こんにゃく、
温泉たまご2個、納豆、目玉焼き 大根の皮
具なし茶わん蒸し 鶏だんごのせ、鶏レバニラ炒め、サラダ(ツナ、レタス)、ゆで卵、牡蠣とたまごのスープ、温泉たまご
麻婆豆腐 うどん、納豆、焼鮭 五目
玄米デリCcafe温野菜カレー
おはぎ(